以前、新宿高島屋にあるカール・ユーハイムで四角いバウムクーヘンが売ってるのを見ました。バウムリンデというもので、年輪はありますが板状になっています。今回はこのバウムリンデにしようと思い行ってみたら、秋限定でかつ新宿高島屋限定のマロンベースのバウムリンデがあったので急きょこっちに。やっぱり季節限定があれば、そっちがいいですよね。

ホームページを見ると、このバウムリンデの種類は他に定番ものは三種類ありました。普通のマジパン入りと、チョコレートと、エルトベア（苺）の三種類。調べてみるとこのエルトベアがちょっと食べてみたいですね。

カール・ユーハイム独特のカラー。

まるでケーキのようなバウムクーヘン。

どうもこの形のバウムクーヘンは、お酒が入っているみたいで、今回もTOKさんはNG。お菓子に入っている洋酒もNGとは相当な下戸でかわいそう。ということで一人で全部いただきましたー。

この形のバウムクーヘンは火の入りが違うのか生地がちょっと違うのか、バウムクーヘンとは全然違った食感で、ちょっと固めのスポンジケーキのような感じ。洋酒はほんのりと入っていていい香りづけになっています。季節限定のマロンはというと表面にクリームとして塗られていました。これもいわるゆフォンダンと言ってよいのでしょうか。そしてこの模様はチョコで、キレイに入っています。

丸いバウムクーヘンは自分で作るのにはちょっとハードルが高いですが、この形なら卵焼き用のフライパンでできそうな気もしちゃいますね。ちょっと試してみようかな。

文・写真：井上