新宿の高島屋にパティシェリアというお店があって、ここはシェフパティシエたちのケーキのセレクトショップという面白いコンセプトのお店なんです。そしていろんなケーキがたくさん並んでいる中にガトーピレネーがありました。今回はそのガトーピレネーを買ってみました。

このガトーピレネーを作っているのは、横浜にあるレジオン。フランス菓子や天然酵母パンも売っているお店ですね。フランスではケーキ屋さんにはほとんどパンが売ってたり、パン屋さんにもケーキが売っていたりするので、本当にフランスのケーキ屋さんみたいですね。

ガトーピレネーの由来が書かれています。

四角くても年輪はあります。

箱に入っていたガトーピレネーの説明によると、ガトーピレネーはガスコーニュ地方の伝統菓子のようです。バウムクーヘンの原形には諸説あるのですが、ガトーピレネーもその1つ。焼き方は暖炉で焼いて、菩提樹で燻す・・・というもの。燻すんですね。これは知りませんでした。

表面はラム酒の効いたフォンダンがかかっていて生地もカットしてみるとしっかり目。材料には、カルダモンやバニラなどが入っていて、スパイシー感もあり深みのある味でした。それにしてもこの形がユニークですね。そして味付けがフランス菓子だなあって感じがしました。

文・写真：井上